Mięso opłukać w całości, obrać z błon, wyjąć kości i posolić ze wszystkich stron. Jeżeli jest nierówne, zwinąć je ciasno i owiązać cienkim sznurkiem sparzonym wrzątkiem. Smalec rozgrzać silnie na patelni, obsmażyć na nim mięso ze wszystkich stron i przełożyć do naczynia wraz z tłuszczem. Naczynie umieścić w nagrzanym piekarniku i piec mięso, skrapiając je wodą i polewając sosem. Jeżeli pieczeń ma być podana na gorąco, w połowie pieczenia ułożyć obok mięsa obrane i posolone niewielkie ziemniaki. Powierzchnię mięsa można posmarować roztartym czosnkiem, gdy pieczeń jest prawie miękka. Na gorąco podaje się pieczeń z ziemniakami i z utworzonym sosem oraz z zieloną sałatą, surówką z cykorii lub mizerią. Na zimno podaje się pieczeń cielęcą wraz z zastudzonym sosem, który tworzy galaretkę, oraz ewentualnie z zimnym ostrym sosem Baraninę przed pieczeniem smaruje się roztartym czosnkiem. twm I iłflWC1fl. Wieprzowinę można natrzeć majerankiem lub posypać kminkiem. Do baraniny, dziczyzny I wieprzowiny można też dodać plasterki cebuli. z dziczyzny często podaje się na gorąco z sootrzymanym przez dodanie 12 dkg śmietany oraz z ziemniakami purć i z jarzyną. się podobnie jak pieczeń wieprzową.
Dodano: 11-11-2013 Odsłon: 1890
Obecna ocena: 2.33, głosów: 6
Komentowanie dozowolone wyłącznie dla zarejestrowanych użytkowników.
