Skladniki:

Kurczak

1 jajko

2 łyzki posiekanego koperku

5 dkg czerstwej bułki

pół szklanki mleka

wątrubka drobiowa

3-5 dkg masła lub margaryny

Kurczę posolić wewnątrz i z zewnątrz. Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i zemleć wraz z wątróbką. Do zmielonej masy dodać żółtko, łyżeczkę masła, koperek i sól. Utrzeć nadzienie, połączyć z ubitą pianą z białka. Napełnić kurczę nadzieniem i zaszyć otwór lub przewiązać tuszkę na krzyż cienkim sznurkiem sparzonym wrzątkiem. Kurczę ułożyć w naczyniu do pieczenia, obłożyć je masłem lub margaryną i umieścić w nagrzanym piekarniku. Upiec na zloty kolor, polewając stopionym tłuszczem i wodą.
Obok kurczęcia można ułożyć ziemniaki, które upieką się jednocześnie.